キヌアの編集 - 健康用語WEB事典

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*キヌア（Chenopodium quinoa） [#r152398a]

ヒユ科（旧アカザ科）[[アカザ]]属の雑穀。南米アンデス原産。主要産国は南米のペルー、ボリビア、エクアドルなど。赤色の[[ベタレイン]]色素である[[アマランチン]]を[[生合成]]する。((世界初キヌアからアマランチン合成遺伝子を発見 ~アマランチンの大量生産への道を拓く~ - 研究トピック｜新着情報＆トピックス: https://www.ishikawa-pu.ac.jp/news/?p=6494))((キヌアのゲノム配列の解読に世界で初めて成功　－優れた環境適応能力や栄養特性の謎を解き活用への道を切り拓く－ - 研究トピック｜新着情報＆トピックス: https://www.ishikawa-pu.ac.jp/news/?p=4133))((北海道大学農学部応用生命科学科/農学院生物資源科学専攻/農学研究院応用生命科学部門/遺伝子制御学研究室 ホウレンソウの系統学的位置づけ: http://lab.agr.hokudai.ac.jp/ikushu/gelab/spinach/Spinach_phylogeny.html))

[[乾燥]]や[[塩分]]に強く、過酷な環境でも栽培できる。[[必須アミノ酸]]や[[ミネラル]]、[[食物繊維]]を豊富に含む。

栄養バランスに優れているため、米国航空宇宙局（ＮＡＳＡ）は宇宙飛行士の食料として注目し、近年、世界中で[[スーパーフード]]として認知されている。((共同発表：スーパー作物キヌアの遺伝子機能解明への道を切り拓く～優れた環境適応性や栄養特性の謎を解き、作物開発を加速化～: https://www.jst.go.jp/pr/announce/20210318/index.html))

>キヌアは[[アカザ]]や[[ホウレンソウ]]の近縁種です。南米アンデス山脈の高地アルティプラーノでは数千年前から食用に栽培されている擬似[[穀物]]で、[[モロコシ]]、[[キビ]]、[[アワ]]、[[ヒエ]]などと共に[[雑穀]]に分類されています。((東京農業大学 東京農大農学部植物園から（28）キヌア Chenopodium quinoa Willd.（ヒユ科）: https://www.nodai.ac.jp/hojin/journal/images/j_1506/h4.pdf))

&tag(雑穀,食品,スーパーフード);

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*キヌア（Chenopodium quinoa） [#r152398a]

[[乾燥]]や[[塩分]]に強く、過酷な環境でも栽培できる。[[必須アミノ酸]]や[[ミネラル]]、[[食物繊維]]を豊富に含む。

&tag(雑穀,食品,スーパーフード);

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