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*クエルシトリン（quercitrin） [#q3b97607] [[ケルセチン]]に[[ラムノース]]が結合した[[配糖体]]。[[ピーマン]]の渋みの成分。[[ピラジン]]が加わることで[[苦味]]となる。((恵泉 野菜の文化史（11）ピーマン（トウガラシ）藤田智（人間社会学部現代社会学科）: https://keisen.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=876&item_no=1&page_id=28&block_id=68))((城西大学薬学部 白瀧義明 野山の花 身近な山野草の食効・薬効: https://libir.josai.ac.jp/il/user_contents/02/G0000284repository/pdf/JOS-05470277-58(6)-24.pdf)) #ref(quercitrin.png,クエルシトリンの化学構造,200); [[ドクダミ]]や[[アシタバ]]、[[クワ]]などに含まれる。[[毛細血管]]の強化、[[皮膚]]の[[新陳代謝]]の活性化促進などの作用を持つ。((湘央学園 バイオ通信No.2004「ドクダミ化粧水を作りました。２」 | 応用生物科学科BLOG: https://sho-oh.ac.jp/blog/bio/2019/08/%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%AA%E9%80%9A%E4%BF%A1no-2004%E3%80%8C%E3%83%89%E3%82%AF%E3%83%80%E3%83%9F%E5%8C%96%E7%B2%A7%E6%B0%B4%E3%82%92%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F%E3%80%82%EF%BC%92.html))
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*クエルシトリン（quercitrin） [#q3b97607] [[ケルセチン]]に[[ラムノース]]が結合した[[配糖体]]。[[ピーマン]]の渋みの成分。[[ピラジン]]が加わることで[[苦味]]となる。((恵泉 野菜の文化史（11）ピーマン（トウガラシ）藤田智（人間社会学部現代社会学科）: https://keisen.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=876&item_no=1&page_id=28&block_id=68))((城西大学薬学部 白瀧義明 野山の花 身近な山野草の食効・薬効: https://libir.josai.ac.jp/il/user_contents/02/G0000284repository/pdf/JOS-05470277-58(6)-24.pdf)) #ref(quercitrin.png,クエルシトリンの化学構造,200); [[ドクダミ]]や[[アシタバ]]、[[クワ]]などに含まれる。[[毛細血管]]の強化、[[皮膚]]の[[新陳代謝]]の活性化促進などの作用を持つ。((湘央学園 バイオ通信No.2004「ドクダミ化粧水を作りました。２」 | 応用生物科学科BLOG: https://sho-oh.ac.jp/blog/bio/2019/08/%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%AA%E9%80%9A%E4%BF%A1no-2004%E3%80%8C%E3%83%89%E3%82%AF%E3%83%80%E3%83%9F%E5%8C%96%E7%B2%A7%E6%B0%B4%E3%82%92%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F%E3%80%82%EF%BC%92.html))
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