グリセリンの編集 - 健康用語WEB事典

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*グリセリン（glycerine, glycerin）[#e784c8a3]

[[生物]]の体内に含まれる[[アルコール]]。[[グリセロール]]とも呼ばれる。[[分子式]]は C_{3}H_{8}O_{3}

#ref(glycerin.png,グリセリン（グリセロール）の化学構造,200);

無色透明で粘性のある液体。[[甘味]]がある。体内では、[[フルクトース]]の[[代謝]]によって生成される。ヒトの体内にある[[中性脂肪]]は、[[脂肪酸]]と[[グリセリン]]から構成される。((生体分子化学 徳島文理大学薬学部 江角朋之: http://p.bunri-u.ac.jp/lab23/esumi/BioMolChem1.pdf))

[[脂肪酸]]が1つ結合すると[[モノアシルグリセロール]]、2つ結合すると[[ジアシルグリセロール]]、3つ結合すると[[トリアシルグリセロール]]となる。

[[胆汁]]や[[膵液]]による[[脂質]]の分解においては、[[脂肪酸]]とグリセリンは完全には分離せず、最低でも1つの[[脂肪酸]]を持つ[[モノアシルグリセロール]]となる。((Ｑ11(２年)：グリセリンとモノグリセリドについて - 教育出版: http://www.kyoiku-shuppan.co.jp/textbook/chuu/rika/document/ducu3/qa/qa-011.html))

>今までの教科書では，[[モノグリセリド]]は，[[モノアシルグリセロールリパーゼ]]によって，グリセリンと[[脂肪酸]]までさらに分解が進むという考えでしたが，近年の研究により，そこまで反応が進むことはないことがわかってきています。[[小腸]][[粘膜]]では，グリセリンまで分解されるより先に，[[脂肪]]が再合成されてしまうようです。((生命：中学理科教科書「未来へひろがるサイエンス」Q&A: https://www.shinko-keirin.co.jp/keirinkan/j-scie/q_a/life2_02.html))

**グリセリンの用途 [#ccb5b2ca]

植物に含まれる[[油脂]]を原料とした天然グリセリンと、[[石油]]を原料とする合成グリセリンがある。((グリセリン｜製品情報｜阪本薬品工業株式会社: http://www.sy-kogyo.co.jp/product/glycerin.html))

-[[甘味料]]
-[[化粧品]]や[[軟膏]]などの保湿成分