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*ゲル化剤（gelling agent） [#e9b2d351] [[食品添加物]]のひとつ。形を保ち[[舌]]ざわりを良くする、液状の物質を固める、などの目的で使用される。[[安定剤]]とも。((帝京短期大学 ゲル化剤の違いによるテーブルゼリーの食噌好: http://www.teikyo-jc.ac.jp/jyoho/periodical_pdf/journal1991_1-6.pdf))((宇都宮大学地域デザイン科学部・国際学部 行政学(中村祐司)研究室 食品添加物はそんなに危険？ 工学部応用化学科 篠崎真佐美: http://gyosei.mine.utsunomiya-u.ac.jp/shoki00/shinozakim/shinozakim.html)) -[[寒天]] -[[ゼラチン]] -[[ペクチン]] -[[カラギーナン]] -[[ローカストビーンガム]]
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*ゲル化剤（gelling agent） [#e9b2d351] [[食品添加物]]のひとつ。形を保ち[[舌]]ざわりを良くする、液状の物質を固める、などの目的で使用される。[[安定剤]]とも。((帝京短期大学 ゲル化剤の違いによるテーブルゼリーの食噌好: http://www.teikyo-jc.ac.jp/jyoho/periodical_pdf/journal1991_1-6.pdf))((宇都宮大学地域デザイン科学部・国際学部 行政学(中村祐司)研究室 食品添加物はそんなに危険？ 工学部応用化学科 篠崎真佐美: http://gyosei.mine.utsunomiya-u.ac.jp/shoki00/shinozakim/shinozakim.html)) -[[寒天]] -[[ゼラチン]] -[[ペクチン]] -[[カラギーナン]] -[[ローカストビーンガム]]
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