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*ジメチルアミン（dimethylamine） [#v2e53cfe] 2つの[[メチル基]]を持つ[[第二級アミン]]。[[生体]]内では[[ジメチルアルギニン]]の分解によって生じる。((KAKEN — 研究課題をさがす | 高等動物におけるジメチルアミンの生成機構及び代謝に関する研究 (KAKENHI-PROJECT-01560099): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-01560099/)) #ref(dimethylamine.png,ジメチルアミンの化学構造,200); タラ科の魚肉に含まれる[[トリメチルアミンオキシド]]の分解によって[[ホルムアルデヒド]]とともに生成される。((KAKEN — 研究課題をさがす | 魚介類筋肉トリメチルアミンオキシドの酵素および非酵素的分解と品質への影響 (KAKENHI-PROJECT-10460090): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-10460090/))
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*ジメチルアミン（dimethylamine） [#v2e53cfe] 2つの[[メチル基]]を持つ[[第二級アミン]]。[[生体]]内では[[ジメチルアルギニン]]の分解によって生じる。((KAKEN — 研究課題をさがす | 高等動物におけるジメチルアミンの生成機構及び代謝に関する研究 (KAKENHI-PROJECT-01560099): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-01560099/)) #ref(dimethylamine.png,ジメチルアミンの化学構造,200); タラ科の魚肉に含まれる[[トリメチルアミンオキシド]]の分解によって[[ホルムアルデヒド]]とともに生成される。((KAKEN — 研究課題をさがす | 魚介類筋肉トリメチルアミンオキシドの酵素および非酵素的分解と品質への影響 (KAKENHI-PROJECT-10460090): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-10460090/))
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