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*スクラロース（sucralose） [#r7d1beaf] [[スクロース]]分子中の1、4、6位の3つの[[ヒドロキシ基]]が[[塩素]]原子に置換された[[人工甘味料]]（[[高甘味度甘味料]]）。[[4,1',6'-トリクロロガラクトスクロース]]とも呼ばれる。((人工甘味料スクラロースをビタミンB12で脱塩素化！ | 九州大学大学院工学研究院応用化学部門分子教室 久枝研究室: http://www.chem.kyushu-u.ac.jp/~yhisaeda/?p=2447)) #ref(sucralose.png,スクラロースの化学構造,200); 1976年にシャシカント・ファドニス（Shashikant Phadnis）によって発見された。 [[スクロース]]（[[砂糖]]）の600倍の甘さを持ち、高温でも極めて安定である。また、[[グルコース]]の吸収や他の[[炭水化物]]の[[代謝]]を阻害せず、[[インスリン]]の[[分泌]]に影響を与えない。商品名は[[スプレンダ]]（Splenda）。様々な試験の結果安全が確認され、1999年に[[FDA]]によって一般に使用できる[[甘味料]]として承認された。((Toxicity of Sucralose in Humans: A Review: http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.730.9262&rep=rep1&type=pdf))((Columbia University, Sucralose (Splenda) | Go Ask Alice!: http://goaskalice.columbia.edu/answered-questions/sucralose-splenda)) ほとんど吸収されないため[[カロリー]]がない。((人工甘味料と糖代謝: http://libir.josai.ac.jp/il/user_contents/02/G0000284repository/pdf/JOS-02873516-66-69.pdf))
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*スクラロース（sucralose） [#r7d1beaf] [[スクロース]]分子中の1、4、6位の3つの[[ヒドロキシ基]]が[[塩素]]原子に置換された[[人工甘味料]]（[[高甘味度甘味料]]）。[[4,1',6'-トリクロロガラクトスクロース]]とも呼ばれる。((人工甘味料スクラロースをビタミンB12で脱塩素化！ | 九州大学大学院工学研究院応用化学部門分子教室 久枝研究室: http://www.chem.kyushu-u.ac.jp/~yhisaeda/?p=2447)) #ref(sucralose.png,スクラロースの化学構造,200); 1976年にシャシカント・ファドニス（Shashikant Phadnis）によって発見された。 [[スクロース]]（[[砂糖]]）の600倍の甘さを持ち、高温でも極めて安定である。また、[[グルコース]]の吸収や他の[[炭水化物]]の[[代謝]]を阻害せず、[[インスリン]]の[[分泌]]に影響を与えない。商品名は[[スプレンダ]]（Splenda）。様々な試験の結果安全が確認され、1999年に[[FDA]]によって一般に使用できる[[甘味料]]として承認された。((Toxicity of Sucralose in Humans: A Review: http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.730.9262&rep=rep1&type=pdf))((Columbia University, Sucralose (Splenda) | Go Ask Alice!: http://goaskalice.columbia.edu/answered-questions/sucralose-splenda)) ほとんど吸収されないため[[カロリー]]がない。((人工甘味料と糖代謝: http://libir.josai.ac.jp/il/user_contents/02/G0000284repository/pdf/JOS-02873516-66-69.pdf))
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