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*スクラーゼ（sucrase） [#l831bbcc] [[スクロース]]の[[グリコシド結合]]を[[加水分解]]して、[[グルコース]]と[[フルクトース]]に分ける反応を[[触媒]]する[[酵素]]。[[サッカラーゼ]]や[[インベルターゼ]]、[[β-フルクトフラノシダーゼ]]などとも呼ばれる。 [[小腸]]の[[絨毛]]先端（[[微絨毛]]膜）から[[分泌]]される。[[アラビノース]]や[[カテキン]]によって働きが阻害されることが確認されている。((日本人のアルミニウム摂取状況と最近の研究 昭和女子大学助教授・福島正子氏講演より: https://www.aluminum.or.jp/aluminum-hc/p_6/fukushima/fukushima_main01.html))((Reduction of Blood Glucose Levels by Tea Catechin（茶カテキンによる血糖値低下）Natsuki Matsumoto, Fumiko Ishigaki, Akiyo Ishigaki, Hirotoshi Iwashina, and Yukihiko Hara Biosci. Biotech. Biochem.,57(4),525-527,1993: http://www.obihiro.ac.jp/~kojima/kenkyu-shitsu/nishi.html))((西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子（2013/4/4）: https://amzn.to/2tzGwYt)) 蜜蜂の[[唾液]]に含まれ、[[蜂蜜]]を[[転化糖]]にする。((公開特許公報(A)_低刺激性シロップ状食酢およびその製造方法: https://biosciencedbc.jp/dbsearch/Patent/page/ipdl2_JPP_an_2004070510.html))
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*スクラーゼ（sucrase） [#l831bbcc] [[スクロース]]の[[グリコシド結合]]を[[加水分解]]して、[[グルコース]]と[[フルクトース]]に分ける反応を[[触媒]]する[[酵素]]。[[サッカラーゼ]]や[[インベルターゼ]]、[[β-フルクトフラノシダーゼ]]などとも呼ばれる。 [[小腸]]の[[絨毛]]先端（[[微絨毛]]膜）から[[分泌]]される。[[アラビノース]]や[[カテキン]]によって働きが阻害されることが確認されている。((日本人のアルミニウム摂取状況と最近の研究 昭和女子大学助教授・福島正子氏講演より: https://www.aluminum.or.jp/aluminum-hc/p_6/fukushima/fukushima_main01.html))((Reduction of Blood Glucose Levels by Tea Catechin（茶カテキンによる血糖値低下）Natsuki Matsumoto, Fumiko Ishigaki, Akiyo Ishigaki, Hirotoshi Iwashina, and Yukihiko Hara Biosci. Biotech. Biochem.,57(4),525-527,1993: http://www.obihiro.ac.jp/~kojima/kenkyu-shitsu/nishi.html))((西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子（2013/4/4）: https://amzn.to/2tzGwYt)) 蜜蜂の[[唾液]]に含まれ、[[蜂蜜]]を[[転化糖]]にする。((公開特許公報(A)_低刺激性シロップ状食酢およびその製造方法: https://biosciencedbc.jp/dbsearch/Patent/page/ipdl2_JPP_an_2004070510.html))
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