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*タガトース（tagatose） [#v735a7a5] [[ケトース]]に分類される[[六炭糖]]。[[希少糖]]のひとつ。((香川大学学長特別補佐 創造工学部副学部長 教授 石井知彦 タガトース: http://www.eng.kagawa-u.ac.jp/~tishii/raresugar/tagatose.html)) #ref(alpha-D-tagatose.png,タガトースの化学構造,240); [[D体]]である[[D-タガトース]]は[[砂糖]]の90%程度の[[甘味]]度を持ち、エネルギーは2[[kcal]]/g。[[HDLコレステロール]]の上昇効果や[[D-プシコース]]と同様の機序である食後[[血糖]]上昇抑制作用を示す。((飯田哲郎 大隈一裕 希少糖（D-プシコース，D-アロース，D-タガトース）の特性とその利用: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/13/9/13_435/_article/-char/ja/)) 一部の[[口腔]][[細菌]]の増殖や[[バイオフィルム]]形成に抑制的な働きを示すことが報告されている。((KAKEN — 研究課題をさがす | 希少糖タガトースの歯周病バイオジェニクス・プレバイオティクス応用への分子基盤解析 (KAKENHI-PROJECT-15K20642): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-15K20642/))
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*タガトース（tagatose） [#v735a7a5] [[ケトース]]に分類される[[六炭糖]]。[[希少糖]]のひとつ。((香川大学学長特別補佐 創造工学部副学部長 教授 石井知彦 タガトース: http://www.eng.kagawa-u.ac.jp/~tishii/raresugar/tagatose.html)) #ref(alpha-D-tagatose.png,タガトースの化学構造,240); [[D体]]である[[D-タガトース]]は[[砂糖]]の90%程度の[[甘味]]度を持ち、エネルギーは2[[kcal]]/g。[[HDLコレステロール]]の上昇効果や[[D-プシコース]]と同様の機序である食後[[血糖]]上昇抑制作用を示す。((飯田哲郎 大隈一裕 希少糖（D-プシコース，D-アロース，D-タガトース）の特性とその利用: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/13/9/13_435/_article/-char/ja/)) 一部の[[口腔]][[細菌]]の増殖や[[バイオフィルム]]形成に抑制的な働きを示すことが報告されている。((KAKEN — 研究課題をさがす | 希少糖タガトースの歯周病バイオジェニクス・プレバイオティクス応用への分子基盤解析 (KAKENHI-PROJECT-15K20642): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-15K20642/))
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