チラミンの編集 - 健康用語WEB事典

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*チラミン（tyramine） [#obdd8be0]

[[モノアミン]]のひとつ。[[チロシン]]に似た[[化学]]構造を持つ。[[分子式]]は C_{8}H_{11}NO ((プレスリリース - 幼虫から生殖能力を有する成虫への変化を制御する新たな仕組みをショウジョウバエで発見: http://www.nibb.ac.jp/press/2015/01/21.html))

#ref(tyramine.png,チラミンの化学構造);

[[酵母]]によって合成されるため、[[チーズ]]や[[ワイン]]などの[[発酵]]食品に含まれる。

[[血管]]収縮作用を持つため、過剰な摂取は[[血圧]]の上昇や[[片頭痛]]、[[卒倒]]などの原因となる恐れがある。また、[[タキフィラキシー]]を引き起こす場合がある。((技術評論社 石浦章一 タンパク質はすごい！ 心と体の健康を作るタンパク質の秘密（2014/1/5）))((名城大学薬学部 薬品作用学研究室 自律神経2: http://www-yaku.meijo-u.ac.jp/Research/Laboratory/chem_pharm/mhiramt/EText/Pharmacol/Pharm-II02-2.html))

食物中のチラミンは[[消化管]]にある[[モノアミンオキシダーゼB]]（[[MAO-B]]）によって分解されて血中には入らず、[[生体]]内の濃度は微量であるため[[稀少アミン]]と呼ばれる。[[うつ病]]の治療で[[MAO-B]]抑制剤を投与された患者が[[ワイン]]を飲みながら[[チーズ]]を食べると発症することで問題になった（[[チーズ効果]]）。((明治大学 「心の科学の基礎論」研究会: http://www.isc.meiji.ac.jp/~ishikawa/kokoro/2002.html))

[[カカオ]]にもチラミンが含まれる。

>また、[[カカオ]]に含まれる[[テオブロミン]]や[[カフェイン]]は[[喘息]]の治療薬である[[テオフィリン]]と良く似た[[化学]]構造を有することや、[[交感神経]]興奮作用のある[[チラミン]]や金属の[[ニッケル]]が含まれるため食べすぎないよう注意が必要とお話しになり、最後は"高[[カロリー]]で栄養価が高いお菓子なので楽しんで食べましょう。"と締めくくられました。 ((活動報告｜関西大学・大阪医科大学・大阪薬科大学 - 三大学医工薬連環科学教育研究機構 第2講目「カカオと薬学～カカオの成分と効能について～」大阪薬科大学 生薬科学研究室 教授 馬場きみ江 氏: http://www.kansai-u.ac.jp/mpes-3U/report/reduce-130126.html))

アリの攻撃性に関わることが示唆されている。

>この論文で私たちは、[[神経活性物質]]であるチラミン（tyramine）と[[オクトパミン]]（octopamine）が兵隊の高い攻撃性をもたらしている可能性を初めて示した。材料には、体サイズが大きく扱いやすいオオシロアリ（Hodotermopsis sjostedti）を用いた。高速液体[[クロマトグラフィー]]を用いて、兵隊とワーカーの[[神経活性物質]]量を比較すると、[[脳]]内の[[チラミン]]量、[[食道下神経節]]内のチラミン量と[[オクトパミン]]量が兵隊で高いことがわかった。((論文紹介｜名古屋大学院理学研究科 生命理学専攻・理学部 生命理学科: http://www.bio.nagoya-u.ac.jp/paper/2016-28/03.html))

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*チラミン（tyramine） [#obdd8be0]

#ref(tyramine.png,チラミンの化学構造);

[[酵母]]によって合成されるため、[[チーズ]]や[[ワイン]]などの[[発酵]]食品に含まれる。

[[カカオ]]にもチラミンが含まれる。

アリの攻撃性に関わることが示唆されている。

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