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*テキーラ（tequila） [#q970324d] メキシコを発祥とする[[蒸留酒]]である[[メスカル]]の一種。[[竜舌蘭]]（マゲイ）の球根を原料とし、これを[[糖化]]、[[発酵]]、蒸留して造られる。球根は約10年をかけて直径1m弱、重さ40kgほどに育ったものを使用する。[[アルコール]]度数が50％以上と高い。((飲酒による健康被害 | 和歌山大学: https://www.wakayama-u.ac.jp/health/news/2019031200028/))((独立行政法人酒類総合研究所 酒類総合研究所情報誌 お酒のはなし スピリッツ類: https://www.nrib.go.jp/sake/pdf/SakeNo08.pdf)) 原料の原産地となったメキシコのハリスコ州テキーラ町が名前の由来とされる。 通常の[[酒]]は[[発酵]]に[[酵母]]を用いるが、テキーラは[[原核生物]]であるジュモモナスを用いるため、[[アルコール]]化される[[炭素]]の位置も異なっている。((人間総合科学大学 庄子和夫 長寿の妙薬、赤ワイン？: https://www.human.ac.jp/sp/cm/memo_shoji.html))
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*テキーラ（tequila） [#q970324d] メキシコを発祥とする[[蒸留酒]]である[[メスカル]]の一種。[[竜舌蘭]]（マゲイ）の球根を原料とし、これを[[糖化]]、[[発酵]]、蒸留して造られる。球根は約10年をかけて直径1m弱、重さ40kgほどに育ったものを使用する。[[アルコール]]度数が50％以上と高い。((飲酒による健康被害 | 和歌山大学: https://www.wakayama-u.ac.jp/health/news/2019031200028/))((独立行政法人酒類総合研究所 酒類総合研究所情報誌 お酒のはなし スピリッツ類: https://www.nrib.go.jp/sake/pdf/SakeNo08.pdf)) 原料の原産地となったメキシコのハリスコ州テキーラ町が名前の由来とされる。 通常の[[酒]]は[[発酵]]に[[酵母]]を用いるが、テキーラは[[原核生物]]であるジュモモナスを用いるため、[[アルコール]]化される[[炭素]]の位置も異なっている。((人間総合科学大学 庄子和夫 長寿の妙薬、赤ワイン？: https://www.human.ac.jp/sp/cm/memo_shoji.html))
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