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*バイジュウ [#k274860d] 中国の伝統的な[[蒸留酒]]。漢字では[[白酒]]。 液体の[[アルコール]]を蒸留する通常の[[蒸留酒]]とは異なり、[[バイジュウ]]の蒸留は[[アルコール]]を含む固体を甑のようなもので蒸すことで蒸留を行う固体[[発酵]]が行われる。原料は[[デンプン]]を含む[[穀物]]。複数種類の[[穀物]]を使用する場合もある。((地域から見るバイジュウの特徴 国際文化コース アジア文化履修モデル 辻岡義昌: https://core.ac.uk/download/pdf/147578342.pdf)) &tag(アルコール,酒);
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*バイジュウ [#k274860d] 中国の伝統的な[[蒸留酒]]。漢字では[[白酒]]。 液体の[[アルコール]]を蒸留する通常の[[蒸留酒]]とは異なり、[[バイジュウ]]の蒸留は[[アルコール]]を含む固体を甑のようなもので蒸すことで蒸留を行う固体[[発酵]]が行われる。原料は[[デンプン]]を含む[[穀物]]。複数種類の[[穀物]]を使用する場合もある。((地域から見るバイジュウの特徴 国際文化コース アジア文化履修モデル 辻岡義昌: https://core.ac.uk/download/pdf/147578342.pdf)) &tag(アルコール,酒);
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