フィチン酸の編集 - 健康用語WEB事典

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*フィチン酸（phytic acid） [#k8540ff3]

[[ミオイノシトール]]に6つの[[リン酸基]]が結合した[[有機化合物]]。[[イノシトール-6-リン酸]]とも。

#ref(phytic_acid.png,フィチン酸の化学構造);

骨格となっている[[ミオイノシトール]]が持つ作用（[[脂肪肝]]抑制など）を持つ。また、[[脳]]の[[海馬]]の[[神経細胞]]にはフィチン酸の[[受容体]]が多く存在し、哺乳動物の[[脳]]においてフィチン酸が[[細胞]]内[[小胞輸送]]に関与していることが示唆されている。((フィチン酸の栄養的再評価 ミオイノシトールとの共通性を中心に 岡崎由佳子 片山徹之: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1983/58/3/58_3_151/_article/-char/ja/))

穀物や豆類などに1〜3%含まれる。しかし、ヒトを含む単[[胃]]動物はフィチン酸を分解する[[酵素]]を持たないため、植物の種子に大量に含まれる[[リン]]や金属を[[消化]]吸収することができない。((植物種子の金属蓄積に果たすリン貯蔵物質の役割を解明 | 東京大学大学院農学生命科学研究科: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2012/20121106-2.html))

>フィチン酸（myo-イノシトールヘキサリン酸エステル）は，[[リン]]の重要な貯蔵形態として植物種子に広く存在し，[[大豆]]には1～1.5%含まれ，その全[[リン]]含量の51.4～57.1%を占めている。また，[[豆乳]]中のフィチン酸含量は0.05～0.11%である。((トリプシン, パンクレアチンおよびペプシンによるカゼインおよび大豆タンパク質の消化性に及ぼすフィチン酸の影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1983/40/5/40_5_367/_article/-char/ja/))

[[皮脂]]の[[分泌]]を抑制する効果がある。((株式会社マンダム 2016年11月21日 30歳代前後の女性の肌は性周期により変化し、高温期には一時的に劣化した状態に陥ることを発見 ～ライスミルク由来のフィチン酸が、肌の劣化を改善することを確認～: https://www.mandom.co.jp/release/2016/src/2016112101.pdf))

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*フィチン酸（phytic acid） [#k8540ff3]

[[ミオイノシトール]]に6つの[[リン酸基]]が結合した[[有機化合物]]。[[イノシトール-6-リン酸]]とも。

#ref(phytic_acid.png,フィチン酸の化学構造);

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