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*フィロズルチン（phyllodulcin） [#zad90a61] [[アマチャ]]（[[甘茶]]）に含まれる非[[糖質]]系の[[甘味]]成分。((日本調理科学会誌 甘茶が原因と考えられる食中毒について 小島尚 甲斐茂美 岸弘子 上村仁 宮澤眞紀 佐竹元吉: https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/51/2/51_133/_pdf/-char/ja))((筑波大学 化学専攻 甘み物質の化学: http://www.chem.tsukuba.ac.jp/nomoto/24Tas.pdf)) #ref(phyllodulcin.png,フィロズルチンの化学構造,240); [[砂糖]]の約1000倍の[[甘味]]を持つとされ、[[糖尿病]]患者向けの食品に[[砂糖]]の代用品として用いられることがある。また、[[食塩]]となじむ性質や防腐作用を持ち、[[醤油]]や[[漬物]]類、[[口]]中清涼剤、[[歯磨剤]]の味付けなどにも使用される。((甘茶のはなし｜ 健康と栄養にちょっといい話｜ ニュース＆トピックス｜健康栄養学科｜ 駒沢女子大学・駒沢女子短期大学: https://www.komajo.ac.jp/uni/window/healthy/he_column_vol08.html))
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*フィロズルチン（phyllodulcin） [#zad90a61] [[アマチャ]]（[[甘茶]]）に含まれる非[[糖質]]系の[[甘味]]成分。((日本調理科学会誌 甘茶が原因と考えられる食中毒について 小島尚 甲斐茂美 岸弘子 上村仁 宮澤眞紀 佐竹元吉: https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/51/2/51_133/_pdf/-char/ja))((筑波大学 化学専攻 甘み物質の化学: http://www.chem.tsukuba.ac.jp/nomoto/24Tas.pdf)) #ref(phyllodulcin.png,フィロズルチンの化学構造,240); [[砂糖]]の約1000倍の[[甘味]]を持つとされ、[[糖尿病]]患者向けの食品に[[砂糖]]の代用品として用いられることがある。また、[[食塩]]となじむ性質や防腐作用を持ち、[[醤油]]や[[漬物]]類、[[口]]中清涼剤、[[歯磨剤]]の味付けなどにも使用される。((甘茶のはなし｜ 健康と栄養にちょっといい話｜ ニュース＆トピックス｜健康栄養学科｜ 駒沢女子大学・駒沢女子短期大学: https://www.komajo.ac.jp/uni/window/healthy/he_column_vol08.html))
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