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*ホエイ（whey） [#ic5debbe] [[牛乳]]から乳[[脂肪]]や[[カゼイン]]を取り除いた薄黄色の透明な液のこと。((牛乳由来α-ラクトアルブミンの抗炎症作用に関する研究: http://repository.nihon-u.ac.jp/xmlui/bitstream/handle/11263/466/Yamaguchi-Makoto-3.pdf?sequence=3))[[ホエー]]や[[乳清]]とも呼ばれる。 ホエイは栄養が豊富で、多くの[[必須アミノ酸]]や[[ラクトグロブリン]]、[[ラクトアルブミン]]などの[[タンパク質]]が含まれる。わずかに含まれる成分として[[ラクトフェリン]]がある。 >1ｇの[[タンパク質]]を摂取した場合に体重が何ｇ増加するかを示す[[タンパク質]]効率 (PER, Protein Efficiency Ratio) は，[[大豆]][[タンパク質]]が 2.0，[[カゼイン]]が 2.5 に対してホエイタンパク質が 3.0 となっている（Hackler LR et al.,1963）。また，吸収された[[窒素]]量に対する体内に保持された[[窒素]]量の割合を示す生物価（BV，Biological Value）は[[大豆]][[タンパク質]] 74，[[カゼイン]] 71 に対してホエイタンパク質が 104 と高い。((牛乳由来α-ラクトアルブミンの抗炎症作用に関する研究)) **ホエイの成分((岡山大学 異分野融合先端研究コア 生命の基本原理2014(3)_配布用: http://tenure5.vbl.okayama-u.ac.jp/~hisaom/LectureBox/Seimei_2014_3.pdf)) [#rba73511] -[[β-ラクトグロブリン]]（~65%） -[[α-ラクトアルブミン]]（~25%） -[[血清アルブミン]]（~8%）
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*ホエイ（whey） [#ic5debbe] [[牛乳]]から乳[[脂肪]]や[[カゼイン]]を取り除いた薄黄色の透明な液のこと。((牛乳由来α-ラクトアルブミンの抗炎症作用に関する研究: http://repository.nihon-u.ac.jp/xmlui/bitstream/handle/11263/466/Yamaguchi-Makoto-3.pdf?sequence=3))[[ホエー]]や[[乳清]]とも呼ばれる。 ホエイは栄養が豊富で、多くの[[必須アミノ酸]]や[[ラクトグロブリン]]、[[ラクトアルブミン]]などの[[タンパク質]]が含まれる。わずかに含まれる成分として[[ラクトフェリン]]がある。 >1ｇの[[タンパク質]]を摂取した場合に体重が何ｇ増加するかを示す[[タンパク質]]効率 (PER, Protein Efficiency Ratio) は，[[大豆]][[タンパク質]]が 2.0，[[カゼイン]]が 2.5 に対してホエイタンパク質が 3.0 となっている（Hackler LR et al.,1963）。また，吸収された[[窒素]]量に対する体内に保持された[[窒素]]量の割合を示す生物価（BV，Biological Value）は[[大豆]][[タンパク質]] 74，[[カゼイン]] 71 に対してホエイタンパク質が 104 と高い。((牛乳由来α-ラクトアルブミンの抗炎症作用に関する研究)) **ホエイの成分((岡山大学 異分野融合先端研究コア 生命の基本原理2014(3)_配布用: http://tenure5.vbl.okayama-u.ac.jp/~hisaom/LectureBox/Seimei_2014_3.pdf)) [#rba73511] -[[β-ラクトグロブリン]]（~65%） -[[α-ラクトアルブミン]]（~25%） -[[血清アルブミン]]（~8%）
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