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*メチルセルロース（methyl cellulose） [#k2339e07] [[セルロース]]の[[ヒドロキシ基]]の一部が[[メトキシ基]]に置換された[[化合物]]。この置換によって[[水素結合]]が弱まり水に可溶となる。((一関工業高等専門学校 物質化学工学科 H27 10班 メチルセルロースって何？（ホットアイスをつくろう）ちーたら: http://www.che.ichinoseki.ac.jp/sosei/hei27/hei27-10.html)) #ref(methyl_cellulose.png,メチルセルロースの化学構造,200); 65℃付近で可逆的なゲル化が起きたり、[[界面活性剤]]としての特性を持ったりといった物性を持つ。((第110回定例オープンセミナー資料 － 京都大学生存圏研究所: http://www.rish.kyoto-u.ac.jp/articles/seminar/S0110_Kamitakahara.html))
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*メチルセルロース（methyl cellulose） [#k2339e07] [[セルロース]]の[[ヒドロキシ基]]の一部が[[メトキシ基]]に置換された[[化合物]]。この置換によって[[水素結合]]が弱まり水に可溶となる。((一関工業高等専門学校 物質化学工学科 H27 10班 メチルセルロースって何？（ホットアイスをつくろう）ちーたら: http://www.che.ichinoseki.ac.jp/sosei/hei27/hei27-10.html)) #ref(methyl_cellulose.png,メチルセルロースの化学構造,200); 65℃付近で可逆的なゲル化が起きたり、[[界面活性剤]]としての特性を持ったりといった物性を持つ。((第110回定例オープンセミナー資料 － 京都大学生存圏研究所: http://www.rish.kyoto-u.ac.jp/articles/seminar/S0110_Kamitakahara.html))
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