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*全粒粉（whole grain） [#o5d9c13e] [[小麦粉]]の一種。[[小麦]]のふすまや[[胚芽]]を取り除かずに丸ごと砕いて粉としたもの。これらを取り除いた[[小麦粉]]に比べ、[[食物繊維]]や[[レジスタントスターチ]]、[[ビタミン]]、[[ミネラル]]など、様々な栄養素が豊富。((共立女子大学リポジトリ 全粒粉を使用した食パンの特性と嗜好性: https://kyoritsu.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=3043&item_no=1&page_id=28&block_id=27))
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*全粒粉（whole grain） [#o5d9c13e] [[小麦粉]]の一種。[[小麦]]のふすまや[[胚芽]]を取り除かずに丸ごと砕いて粉としたもの。これらを取り除いた[[小麦粉]]に比べ、[[食物繊維]]や[[レジスタントスターチ]]、[[ビタミン]]、[[ミネラル]]など、様々な栄養素が豊富。((共立女子大学リポジトリ 全粒粉を使用した食パンの特性と嗜好性: https://kyoritsu.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=3043&item_no=1&page_id=28&block_id=27))
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