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*味噌(miso) [#j288953f] [[大豆]]を[[麹菌]]で[[発酵]]させた食品のひとつ。[[麹]]の原料によって以下のように分類される。((江戸甘みそ 東京聖栄大学 健康栄養学部 食品学科 猪越絵理奈 佐藤智茄 藤形さえみ: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2016fsp/08.pdf)) -米味噌 -麦味噌 -豆味噌
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*味噌(miso) [#j288953f] [[大豆]]を[[麹菌]]で[[発酵]]させた食品のひとつ。[[麹]]の原料によって以下のように分類される。((江戸甘みそ 東京聖栄大学 健康栄養学部 食品学科 猪越絵理奈 佐藤智茄 藤形さえみ: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2016fsp/08.pdf)) -米味噌 -麦味噌 -豆味噌
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