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*味覚（taste） [#w10095f5] 食物の情報を認識するための感覚。[[甘味]]、[[塩味]]、[[苦味]]、[[酸味]]、[[旨味]]の5つがある。 [[味蕾]]中の[[細胞]]に存在する[[味覚受容体]]が味覚を認識している。また、[[味覚受容体]]によって認識できる味覚の種類が異なる。((ヒトの味覚システムに迫る | UTokyo Research: http://www.u-tokyo.ac.jp/ja/utokyo-research/research-news/an-approach-to-deciphering-the-gustatory-system-in-humans/index.html)) >[[味蕾]]を介して感知される味覚は、[[甘味]]、[[苦味]]、[[酸味]]、[[塩味]]、[[うま味]]の5基本味に分類されます。これまで主にげっ歯類を用いた研究から、それぞれの基本味の[[味覚受容体]][[タンパク質]]が発見されています。((アカゲザルにおける味覚関連遺伝子群の発現様式を解明 | 東京大学大学院農学生命科学研究科: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2012/20121002-2.html)) 味覚は他の[[感覚]]や経験（[[エピソード記憶]]）に影響を受けることが知られている。((東北大学 風味の快楽 坂井信之 大沼卓也: https://www.jstage.jst.go.jp/article/psychono/35/1/35_35.6/_pdf))
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*味覚（taste） [#w10095f5] 食物の情報を認識するための感覚。[[甘味]]、[[塩味]]、[[苦味]]、[[酸味]]、[[旨味]]の5つがある。 [[味蕾]]中の[[細胞]]に存在する[[味覚受容体]]が味覚を認識している。また、[[味覚受容体]]によって認識できる味覚の種類が異なる。((ヒトの味覚システムに迫る | UTokyo Research: http://www.u-tokyo.ac.jp/ja/utokyo-research/research-news/an-approach-to-deciphering-the-gustatory-system-in-humans/index.html)) >[[味蕾]]を介して感知される味覚は、[[甘味]]、[[苦味]]、[[酸味]]、[[塩味]]、[[うま味]]の5基本味に分類されます。これまで主にげっ歯類を用いた研究から、それぞれの基本味の[[味覚受容体]][[タンパク質]]が発見されています。((アカゲザルにおける味覚関連遺伝子群の発現様式を解明 | 東京大学大学院農学生命科学研究科: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2012/20121002-2.html)) 味覚は他の[[感覚]]や経験（[[エピソード記憶]]）に影響を受けることが知られている。((東北大学 風味の快楽 坂井信之 大沼卓也: https://www.jstage.jst.go.jp/article/psychono/35/1/35_35.6/_pdf))
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