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*小豆(adzuki bean) [#refb3ab0] マメ科の一年生草木。[[大豆]]に似て低温や多湿に弱いが、生育期間が短い。[[あずき]]。((名古屋経済大学機関リポジトリ あずきの歴史と栄養: https://nue.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=142&item_no=1&page_id=32&block_id=39)) 国内では約70%が製[[餡]]に用いられる。[[糖質]]が主成分(約40%)であり、割合としては[[スタキオース]]が最も多い。[[脂質]]には[[リノール酸]]および[[リノレン酸]]が多い。
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*小豆(adzuki bean) [#refb3ab0] マメ科の一年生草木。[[大豆]]に似て低温や多湿に弱いが、生育期間が短い。[[あずき]]。((名古屋経済大学機関リポジトリ あずきの歴史と栄養: https://nue.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=142&item_no=1&page_id=32&block_id=39)) 国内では約70%が製[[餡]]に用いられる。[[糖質]]が主成分(約40%)であり、割合としては[[スタキオース]]が最も多い。[[脂質]]には[[リノール酸]]および[[リノレン酸]]が多い。
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