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*没食子酸（gallic acid） [#m8ba56f9] 没食子に含まれる[[有機化合物]]。[[ガーリック酸]]や[[3,4,5-トリヒドロキシ安息香酸]]とも呼ばれる。((Gallic acid | C7H6O5 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gallic_acid#section=Top))((浜松医科大学 健康社会医学講座 ウーロン茶･甜茶中のポリフェノール: http://www2.hama-med.ac.jp/w1a/health/old_site/kyouiku/kisohai/2001_1/2001_1_u-ron.html)) #ref(gallic_acid.png,没食子酸（gallic acid）の化学構造,160); [[メスカリン]]（[[3,4,5-トリメチルフェネチルアミン]]）の合成に使用される。 [[酸化防止剤]]のひとつ。[[アミラーゼ]]の活性を高める作用を持つ。((「世界で採用されるような、油脂成分の新しい分析方法を開発したい」 | 大学の学びはこんなに面白い | 東京工科大学: http://www.teu.ac.jp/interesting/019083.html)) 「〜ガレート」と呼ばれる[[化合物]]は没食子酸（[[ガレート基]]、[[ガロイル基]]）が結合したもの。例えば[[緑茶]]に含まれる[[エピガロカテキンガレート]]がある。
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*没食子酸（gallic acid） [#m8ba56f9] 没食子に含まれる[[有機化合物]]。[[ガーリック酸]]や[[3,4,5-トリヒドロキシ安息香酸]]とも呼ばれる。((Gallic acid | C7H6O5 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gallic_acid#section=Top))((浜松医科大学 健康社会医学講座 ウーロン茶･甜茶中のポリフェノール: http://www2.hama-med.ac.jp/w1a/health/old_site/kyouiku/kisohai/2001_1/2001_1_u-ron.html)) #ref(gallic_acid.png,没食子酸（gallic acid）の化学構造,160); [[メスカリン]]（[[3,4,5-トリメチルフェネチルアミン]]）の合成に使用される。 [[酸化防止剤]]のひとつ。[[アミラーゼ]]の活性を高める作用を持つ。((「世界で採用されるような、油脂成分の新しい分析方法を開発したい」 | 大学の学びはこんなに面白い | 東京工科大学: http://www.teu.ac.jp/interesting/019083.html)) 「〜ガレート」と呼ばれる[[化合物]]は没食子酸（[[ガレート基]]、[[ガロイル基]]）が結合したもの。例えば[[緑茶]]に含まれる[[エピガロカテキンガレート]]がある。
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