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*苦味（bitter taste） [#j9542c31] [[味覚]]のひとつ。通常は食物として好ましくない物であることを知らせる不快な[[味覚]]。 苦味のある物質は[[味細胞]]の[[ホスホジエステラーゼ]]活性を阻害し、[[味細胞]]内の[[cAMP]]を増加させる。((化学感覚 柏柳誠 北海道大学大学院薬学研究科: http://www.asahikawa-med.ac.jp/dept/mc/physi2/Kashiwayanagi_kagakukannkaku.htm)) [[苦味受容体]]は[[T2R]]の[[ファミリー]]。ある物質から苦味を感じるかどうかは[[遺伝子]]にも影響を受ける。((東京大学教養部 第28回 苦いものは毒か薬か？: http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/agc/ishiura/ishiura28.html))
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*苦味（bitter taste） [#j9542c31] [[味覚]]のひとつ。通常は食物として好ましくない物であることを知らせる不快な[[味覚]]。 苦味のある物質は[[味細胞]]の[[ホスホジエステラーゼ]]活性を阻害し、[[味細胞]]内の[[cAMP]]を増加させる。((化学感覚 柏柳誠 北海道大学大学院薬学研究科: http://www.asahikawa-med.ac.jp/dept/mc/physi2/Kashiwayanagi_kagakukannkaku.htm)) [[苦味受容体]]は[[T2R]]の[[ファミリー]]。ある物質から苦味を感じるかどうかは[[遺伝子]]にも影響を受ける。((東京大学教養部 第28回 苦いものは毒か薬か？: http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/agc/ishiura/ishiura28.html))
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