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*菜種油（rapeseed oil） [#o6cd9abf] [[菜種]]から得られる[[油]]。少量の[[飽和脂肪酸]]と豊富な[[不飽和脂肪酸]]が含まれ、2種類の[[必須脂肪酸]]（[[リノール酸]]と[[α-リノレン酸]]）を含む。[[エルカ酸]]の含有量が極めて多く、総[[脂肪酸]]の約60%を占める。((食品安全関係情報詳細 香港食物環境衛生署食物安全センター、「キャノーラ油と食品安全」について一般向けにリスク情報を公表: http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu03350820482)) [[キャノーラ油]]は[[菜種油]]の一種。[[菜種油]]には過剰摂取によって[[心臓]]に対する[[毒性]]を持つ[[エルカ酸]]（[[エルシン酸]]）を含むが、[[エルカ酸]]と[[グルコシノレート]]をほとんど含まない新品種として開発されたのがキャノーラ品種と呼ばれる。((奈良産業大学ビジネス学部 ナタネのはなし: http://www.nara-su.ac.jp/koken_pj/index1.files/Page353.htm)) [[菜種]]の種類によって異なるが、[[脂肪酸]]は[[オレイン酸]]が64%、[[リノール酸]]が19%、[[α-リノレン酸]]が9%、[[パルミチン酸]]が6%。[[ビタミンE]]を含む。[[キャノーラ油]]は[[オレイン酸]]が多くなる。((知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad)) &tag(油脂,脂質,植物油);
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*菜種油（rapeseed oil） [#o6cd9abf] [[菜種]]から得られる[[油]]。少量の[[飽和脂肪酸]]と豊富な[[不飽和脂肪酸]]が含まれ、2種類の[[必須脂肪酸]]（[[リノール酸]]と[[α-リノレン酸]]）を含む。[[エルカ酸]]の含有量が極めて多く、総[[脂肪酸]]の約60%を占める。((食品安全関係情報詳細 香港食物環境衛生署食物安全センター、「キャノーラ油と食品安全」について一般向けにリスク情報を公表: http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu03350820482)) [[キャノーラ油]]は[[菜種油]]の一種。[[菜種油]]には過剰摂取によって[[心臓]]に対する[[毒性]]を持つ[[エルカ酸]]（[[エルシン酸]]）を含むが、[[エルカ酸]]と[[グルコシノレート]]をほとんど含まない新品種として開発されたのがキャノーラ品種と呼ばれる。((奈良産業大学ビジネス学部 ナタネのはなし: http://www.nara-su.ac.jp/koken_pj/index1.files/Page353.htm)) [[菜種]]の種類によって異なるが、[[脂肪酸]]は[[オレイン酸]]が64%、[[リノール酸]]が19%、[[α-リノレン酸]]が9%、[[パルミチン酸]]が6%。[[ビタミンE]]を含む。[[キャノーラ油]]は[[オレイン酸]]が多くなる。((知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad)) &tag(油脂,脂質,植物油);
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