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*還元末端（reducing end） [#sb30eb6f] [[糖類]]の[[アルドース]]が持つ[[アルデヒド基]]（-CHO）や[[ケトース]]が持つ[[ケトン基]]の部分（-C=O-）のこと。[[還元性末端]]とも呼ばれる。 [[アルデヒド基]]は[[カルボキシル基]]（-COOH）に[[酸化]]されやすい。自身が[[酸化]]されやすいということは、それと反応する物質を[[還元]]するということなので、[[還元]]性があるということになる。 例えば、[[グルコース]]は[[水]]溶液中で鎖状構造を取るが、この時に現れる[[アルデヒド基]]は[[還元]]性を示す。((神戸女子大学教育学科 糖類の性質（還元性）: http://w3a.suma.kobe-wu.ac.jp/iwamoto/chem/chem/chem1-1.pdf)) [[ケトン基]]の部分も[[分子]]内置換によって[[アルデヒド基]]に変化するため[[還元]]性を示す。[[フルクトース]]などに[[還元]]性があるのはこれによるものである。 [[二糖類]]の[[マルトース]]は、[[水]]中で以下のような平衡状態となり、[[アルデヒド基]]の[[還元末端]]が現れる。 #ref(reducing_end.png,マルトースの還元末端); このような[[還元末端]]を持つ[[糖]]を[[還元糖]]と呼ぶ。 >[[アルドース]]のC1にある[[アルデヒド基]]，そして[[ケトース]]のC2[[ケトン]]は他の[[化合物]]を[[還元]]する力を持つ。これを受けて，これらの[[糖]]が環状構造をとった際にも，その[[アルデヒド]]と[[ケトン]]に相当する部位は「[[還元末端]]」と呼ばれる。((鳥取大学工学部生物応用工学科 生化学・講義補助資料：糖と多糖: http://www.bio.tottori-u.ac.jp/~mizobata/14-Seika1-Carbohydrates.htm)) &tag(化学,糖);
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*還元末端（reducing end） [#sb30eb6f] [[糖類]]の[[アルドース]]が持つ[[アルデヒド基]]（-CHO）や[[ケトース]]が持つ[[ケトン基]]の部分（-C=O-）のこと。[[還元性末端]]とも呼ばれる。 [[アルデヒド基]]は[[カルボキシル基]]（-COOH）に[[酸化]]されやすい。自身が[[酸化]]されやすいということは、それと反応する物質を[[還元]]するということなので、[[還元]]性があるということになる。 例えば、[[グルコース]]は[[水]]溶液中で鎖状構造を取るが、この時に現れる[[アルデヒド基]]は[[還元]]性を示す。((神戸女子大学教育学科 糖類の性質（還元性）: http://w3a.suma.kobe-wu.ac.jp/iwamoto/chem/chem/chem1-1.pdf)) [[ケトン基]]の部分も[[分子]]内置換によって[[アルデヒド基]]に変化するため[[還元]]性を示す。[[フルクトース]]などに[[還元]]性があるのはこれによるものである。 [[二糖類]]の[[マルトース]]は、[[水]]中で以下のような平衡状態となり、[[アルデヒド基]]の[[還元末端]]が現れる。 #ref(reducing_end.png,マルトースの還元末端); このような[[還元末端]]を持つ[[糖]]を[[還元糖]]と呼ぶ。 >[[アルドース]]のC1にある[[アルデヒド基]]，そして[[ケトース]]のC2[[ケトン]]は他の[[化合物]]を[[還元]]する力を持つ。これを受けて，これらの[[糖]]が環状構造をとった際にも，その[[アルデヒド]]と[[ケトン]]に相当する部位は「[[還元末端]]」と呼ばれる。((鳥取大学工学部生物応用工学科 生化学・講義補助資料：糖と多糖: http://www.bio.tottori-u.ac.jp/~mizobata/14-Seika1-Carbohydrates.htm)) &tag(化学,糖);
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