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*飽和脂肪酸（saturated fatty acid） [#e2d90507] [[脂肪酸]]を構成する炭素鎖の中に[[二重結合]]を含まないもの。 #ref(saturated_fatty_acid.png,飽和脂肪酸であるステアリン酸の化学構造); 食品に含まれる飽和脂肪酸には以下のようなものがある。 |~炭素数|~名称|~IUPAC名| |2|[[酢酸]]|[[エタン酸]]| |3|[[プロピオン酸]]|[[プロパン酸]]| |4|[[酪酸]]|[[ブタン酸]]| |5|[[吉草酸]]|[[ペンタン酸]]| |6|[[カプロン酸]]|[[ヘキサン酸]]| |7|[[エナント酸]]|[[ヘプタン酸]]| |8|[[カプリル酸]]|[[オクタン酸]]| |9|[[ペラルゴン酸]]|[[ノナン酸]]| |10|[[カプリン酸]]|[[デカン酸]]| |12|[[ラウリン酸]]|[[ドデカン酸]]| |14|[[ミリスチン酸]]|[[テトラデカン酸]]| |16|[[パルミチン酸]]|[[ヘキサデカン酸]]| |18|[[ステアリン酸]]|[[オクタデカン酸]]| **飽和脂肪酸を含む食品 [#cfa47b73] -[[バター]] -[[ヘッド]] -[[ラード]] -[[ヤシ油]] -[[パーム油]]
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*飽和脂肪酸（saturated fatty acid） [#e2d90507] [[脂肪酸]]を構成する炭素鎖の中に[[二重結合]]を含まないもの。 #ref(saturated_fatty_acid.png,飽和脂肪酸であるステアリン酸の化学構造); 食品に含まれる飽和脂肪酸には以下のようなものがある。 |~炭素数|~名称|~IUPAC名| |2|[[酢酸]]|[[エタン酸]]| |3|[[プロピオン酸]]|[[プロパン酸]]| |4|[[酪酸]]|[[ブタン酸]]| |5|[[吉草酸]]|[[ペンタン酸]]| |6|[[カプロン酸]]|[[ヘキサン酸]]| |7|[[エナント酸]]|[[ヘプタン酸]]| |8|[[カプリル酸]]|[[オクタン酸]]| |9|[[ペラルゴン酸]]|[[ノナン酸]]| |10|[[カプリン酸]]|[[デカン酸]]| |12|[[ラウリン酸]]|[[ドデカン酸]]| |14|[[ミリスチン酸]]|[[テトラデカン酸]]| |16|[[パルミチン酸]]|[[ヘキサデカン酸]]| |18|[[ステアリン酸]]|[[オクタデカン酸]]| **飽和脂肪酸を含む食品 [#cfa47b73] -[[バター]] -[[ヘッド]] -[[ラード]] -[[ヤシ油]] -[[パーム油]]
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