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炭素原子による分子を基本骨格とする化合物の総称。かつては生物が生み出す物質と考えられていたが、1828年にフリードリヒ・ウェーラー（Friedrich Wöhler）によって、無機化合物であるシアン酸アンモニウムから有機化合物である尿素を人工的に合成可能であることが証明された。以下の物質は炭素を含むが、例外的に無機化合物に分類される。-黒鉛（石墨）-ダイヤモンド-炭酸カルシウムなどの鉱物-一酸化炭素、二酸化炭素などの気体タグ:

分子式 C9H8O3 で表される芳香族化合物の総称。ヒドロキシケイ皮酸とも。ヒドロキシ基の位置が異なる以下の異性体が存在する。-o-クマル酸（2-ヒドロキシケイ皮酸）-m-クマル酸（3-ヒドロキシケイ皮酸）-p-クマル酸（4-ヒドロキシケイ皮酸）

芳香族のカルボン酸。ケイヒ酸や桂皮酸とも表記される。主にトランス型のものを指す。分子式は C9H8O2 フェニルプロパノイドが生合成されるシキミ酸経路においてフェニルアラニンが脱アミノ化されて生じる。ケイ皮酸はパラ位がヒドロキシ化されるとp-クマル酸となる。

化学構造にヒドロキシ基を導入する化学修飾。ヒドロキシル化とも呼ばれる。

キシロースを主な成分（主鎖）とする多糖類。ヘミセルロースの主成分となる。側鎖にアラビノフラノース、 O-メチルグルクロン酸、フェルラ酸、p-クマル酸を含む。一部のキシロースはアセチル化されている。

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