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単糖類（ヘキソース）のひとつ。グルコースのジアステレオマー（4位のエピマー）。主に以下の構造を持つβ-D-ガラクトースを指す。ガラクトースは甘味を持たない。グルコースと構造が類似していますが、糖の環を構成する4番目の炭素のヒドロキシ基（-OH）の向きがグルコースと異なるだけですが、甘味を有しません。哺乳類の乳に含まれるラクトースは、ガラクトースとグルコースからなる二糖類。ガラクトースは腸管から吸収された後、門脈を通って肝臓に運ばれる。吸収される速度はグルコースの1.1倍。肝臓…

ヘキソースに分類される単糖類のひとつ。グルコースは葡萄から初めて取り出されたことからブドウ糖とも呼ばれる。異性体にフルクトースがある。分子式は C6H12O6天然にはD体（D-グルコース）として存在する。グルコースとだけ書いた場合はD-グルコースのことを指す場合が多い。構造によってα-D-グルコースとβ-D-グルコースの2種類に分けられる（立体異性体）。食品に含まれるマルトースやスクロースなどの二糖類やデンプンは消化液に含まれる酵素によって分解されグルコースを生じる。大部分は…

糖質の中で最も単純で、それ以上分解できない最小単位。単糖が複数結合して二糖類や多糖類となる。化学的には、炭素3個以上を含む直鎖のポリヒドロキシアルデヒドまたはポリヒドロキシケトンのこと。炭素と水素と酸素を 1 : 2 : 1 で持ち、組成式 Cn で表される。糖の分子を構成する骨格に含まれる炭素原子（C）の数によって以下のように分類される。また、官能基の種類（アルデヒド基とケトン基）によっても分類される。炭素数総称単糖名アルドース（アルデヒド基）ケトース（ケトン基）CENTE…

単糖類（ヘキソース）のひとつ。マンノースの6位のヒドロキシ基が水素原子に置換された構造を持つ。6-デオキシヘキソースとも呼ばれ、デオキシ糖に分類される。天然に生成されるほとんどの単糖類がD体であるのに対し、ラムノースはL体として生成される。天然には主に他の糖と結合した形で存在する。

ナス科の植物に含まれるグリコアルカロイド。多く摂取すると嘔吐や下痢、腹痛、頭痛、目眩などの症状が現れる。重症になると、眠気、無気力、錯乱、衰弱などの神経症状や視覚障害がみられ、場合によっては死に至る。-α-ソラニン-β-ソラニン-γ-ソラニン

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