健康用語WEB事典

関連する用語

オレイン酸

一価不飽和脂肪酸のひとつ。炭素数18のn-9系脂肪酸（18:1Δ9）。植物はこのオレイン酸から、不飽和脂肪酸であるリノール酸やα-リノレン酸を合成できるが、動物はその合成を行う酵素を持っていないため、これらは食事から摂取する必要のある必須脂肪酸となっている。体内で飽和脂肪酸のステアリン酸から生成される。オレイン酸にはがんの発生を抑制する効果があることが示唆されている。一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多量摂取している南ヨーロッパ，北アフリカ，中東などの地中海沿岸の国々では癌の…

n-3系脂肪酸

不飽和脂肪酸のグループのひとつ。カルボキシル基側の反対側の炭素（ω位）から数えて3番目の炭素結合部に二重結合を持つためオメガ3系脂肪酸（ω-3脂肪酸）とも呼ばれる。植物プランクトン（α-リノレン酸を生成する）を食用とする青身魚に多く含まれる。-α-リノレン酸（三価、必須）-エイコサペンタエン酸（EPA）（五価）-ドコサヘキサエン酸（DHA）（六価）-ドコサペンタエン酸（DPA）（五価）n-3系脂肪酸には、n-6系脂肪酸が生成するホルモン様物質を抑え、動脈硬化の予防効果等がある…

不飽和脂肪酸

脂肪酸を構成する化学結合の中に二重結合が含まれているもの。常温で固まりにくい油脂。不飽和脂肪酸のうち、二重結合が1つしかないものを一価不飽和脂肪酸、 二重結合が2つ以上あるものを多価不飽和脂肪酸と呼ぶ。体内で重要な不飽和脂肪酸には以下のようなものがある。脂肪酸の分類脂肪酸名一価不飽和脂肪酸オレイン酸多価不飽和脂肪酸n-3系脂肪酸α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸n-6系脂肪酸リノール酸、γ-リノレン酸、アラキドン酸多価不飽和脂肪酸の中でも鎖状に結合した3…

菜種油

菜種から得られる油。少量の飽和脂肪酸と豊富な不飽和脂肪酸が含まれ、2種類の必須脂肪酸（リノール酸とα-リノレン酸）を含む。エルカ酸の含有量が極めて多く、総脂肪酸の約60%を占める。キャノーラ油は菜種油の一種。菜種油には過剰摂取によって心臓に対する毒性を持つエルカ酸（エルシン酸）を含むが、エルカ酸とグルコシノレートをほとんど含まない新品種として開発されたのがキャノーラ品種と呼ばれる。菜種の種類によって異なるが、脂肪酸はオレイン酸が64%、リノール酸が19%、α-リノレン酸が9%…

クルミ油

クルミの仁から得られる油脂。ウォールナッツオイルとも。脂肪酸は、リノール酸が61%、オレイン酸が15%、α-リノレン酸が12%。亜鉛やカリウム、マグネシウムなどのミネラルが含まれる。タグ:

カメリナオイル パインナッツオイル ヘンプシードオイル サチャインチオイル 脂肪酸 シソ油 チアシードオイル 種子油 アマニ油 エゴマ油 クルミ リノレン酸 ジャスモン酸 多価不飽和脂肪酸 ドコサヘキサエン酸 トリアシルグリセロール 植物プランクトン リノール酸 油 硬化油 …

参考文献一覧

*1東北大学病院 NST栄養ひろばより NST広報係 小児外科 工藤博典 検査部 石澤千幸 栄養管理室 安藤芙美:
*2宮崎大学医学部 深谷知宏 亜麻仁油の摂取は食物アレルギーを改善する？: https://www.jstage.jst.go.jp/article/faruawpsj/52/6/52_559/_article/-char/ja/
*3最新の脂質栄養を理解するための基礎 ω(オメガ)バランスとは？: http://www.kinjo-u.ac.jp/orc/document/topic1.pdf

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