健康用語WEB事典

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2つのグルコースが結合してできる二糖類。還元末端を持たないため還元性がない。分子式は C12H22O11生物を脱水や酸化、凍結から保護する作用を持つ。エネルギー源や細胞壁の構成要素になることが知られている。天然にはスクロースの次に多く存在し、微生物や昆虫では主な糖質として利用される。食品には食品添加物（変性防止剤）として使用される。医薬品の安定剤としても用いられる。トレハロースは、食品の鮮度を保つための食品添加物として、また、抗体医薬品などを安定化させるための医薬品添加物とし…

トレハロースの異性体。β,β-トレハロースとも呼ばれる。

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