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β-ラクトグロブリンを参照。
関連する用語
βラクトグロブリン由来の4つのアミノ酸(グリシン、スレオニン、トリプトファン、チロシン)からなるペプチド。GTWYペプチドとも。カマンベールチーズなどの発酵乳製品に多く含まれ、認知機能の改善に有効とされる。βラクトリンによる記憶力改善には前頭葉の背外側前頭前野の関与が示唆されている。
牛乳のホエイに含まれる主なタンパク質。カゼインに次いで多く、牛乳アレルギーの原因となるアレルゲン。今回の小児期発症牛乳アレルギー患者を対象とした我々の解析ではカゼイン特異 IgE 陽性者は全体の97.3%,BLG 特異 IgE 陽性者は全体の46.4%であり,また特異 IgE 値も BLG よりもカゼインの方が高値だった.これは従来の欧米での報告と一致している.βラクトグロブリンはβシートを多く含む構造を持ちながら、折り畳みの途中でαヘリックスを一時的に作る特殊な構造を持つ。…
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