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炭素原子による分子を基本骨格とする化合物の総称。かつては生物が生み出す物質と考えられていたが、1828年にフリードリヒ・ウェーラー（Friedrich Wöhler）によって、無機化合物であるシアン酸アンモニウムから有機化合物である尿素を人工的に合成可能であることが証明された。以下の物質は炭素を含むが、例外的に無機化合物に分類される。-黒鉛（石墨）-ダイヤモンド-炭酸カルシウムなどの鉱物-一酸化炭素、二酸化炭素などの気体タグ:

含蜜糖の一種。サトウキビの搾り汁をそのまま煮詰めて作られる、不純物（スクロース以外の成分）の多い糖。黒糖や大島糖とも。黒砂糖は比較的多くの鉄（二価鉄）を含む。主要な有機酸はアコニット酸およびリンゴ酸。

二重結合を含む分子に生じる立体異性体のひとつ（ジアステレオマー）。二重結合部分は単結合部分のように回転できないために化学的な構造の違いが生じる。マーガリンなどにはトランス型の脂肪酸であるトランス型脂肪酸が含まれる。

解糖系から送られてきたピルビン酸をアセチルCoAとし、1分子のアセチルCoAから計9分子のATP（2分子の二酸化炭素、3分子のNADH、1分子のFADH2、1分子のATP）を得る反応。TCA回路やトリカルボン酸回路、クレブス回路とも呼ばれる。アセチルCoAを酸化的に分解する過程でADPをATPに変換すると同時に、オキサロ酢酸を生成し、それをさらにホスホエノールピルビン酸に変換することで解糖系からエネルギーを得る。好気呼吸を行う生物がATPを生み出すために行う反応であり、ミトコ…

シス型のアコニット酸。クエン酸回路において、アコニターゼ（アコニット酸ヒドラターゼ）に触媒されたクエン酸の脱水によって生成され、イソクエン酸に代謝される。

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