アスペルギルス・ソーエ(Aspergillus sojae) †
アスペルギルス属の真菌。国内の発酵食品(酒や味噌など)の製造に使用されてきた麹。アスペルギルス・ソウエとも表記される。*1
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このページの最終更新日時: 2017-12-04 (月) 18:05:13
アスペルギルス属の真菌。国内の発酵食品(酒や味噌など)の製造に使用されてきた麹。アスペルギルス・ソウエとも表記される。*1
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