健康用語WEB事典

関連する用語

以下のような化学反応。還元の逆反応。-酸素と結合する反応-水素を失う反応-電子を失う反応食品の劣化や生体内の物質に障害（活性酸素による酸化ストレス）を与える原因となる。食品中のタンパク質、脂質、糖質などが酸化されると、食品の劣化が起こります。それを防ぐために、真空パックや脱酸素剤封入包装、食品添加物として水溶性抗酸化物質のビタミンC、脂溶性抗酸化物質のビタミンEの添加など、様々な工夫で酸化を防いでいます。

示性式 R-C≡N で表される化学構造を持つ有機化合物の総称。シアノ基を持つ有機化合物とも言える。アルドキシムがアルドキシム脱水酵素によって分解されることで水と共にできる。

分子を構成する元素の種類とそれらの数を表す化学式。例えば、グルコースの分子式は C6H12O6

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。