アフラトキシン(aflatoxin) †
アスペルギルス・フラバスによって産生されるマイコトキシン。
肝臓に特異的な酵素によって分解されることで、DNAに結合して非常に高い発がん性を示す。食品衛生法の規制値は、1kgあたり1000億分の1g以下の超微量に設定されている。
ラットを使った実験では、アフラトキシンを15μg/kgで含む飼料を与えた場合、必ず肝臓がんになるという結果が報告されている。*1
ご意見・ご要望をお聞かせください。
アフラトキシンに関する情報を検索
この用語を編集/画像添付
このページの最終更新日時: 2017-12-04 (月) 18:05:18