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キクラゲ科キクラゲ属のキノコ。木耳とも。春から秋に広葉樹の倒木や枯れ枝に発生する。温帯〜熱帯の地域に生息する。国内で消費されているキクラゲの9割以上が輸入によるもの。国内での生産は主に熊本、茨城、鹿児島で行われている。子実体の発生温度がキノコの中では比較的高い（15〜30℃）。温度と湿度が高いほど発生量が多くなることが報告されている。ビタミンDが豊富。-アラゲキクラゲ

サトウキビから砂糖を搾ったあとの残り粕。化石燃料の代替エネルギーとして用いられる。また、アラゲキクラゲの栽培に用いられる。

以下のような化学反応。還元の逆反応。-酸素と結合する反応-水素を失う反応-電子を失う反応食品の劣化や生体内の物質に障害（活性酸素による酸化ストレス）を与える原因となる。食品中のタンパク質、脂質、糖質などが酸化されると、食品の劣化が起こります。それを防ぐために、真空パックや脱酸素剤封入包装、食品添加物として水溶性抗酸化物質のビタミンC、脂溶性抗酸化物質のビタミンEの添加など、様々な工夫で酸化を防いでいます。

体の表面や内部に出来る、細胞が異常に過剰増殖してできた塊。新生物とも呼ばれる。原則として単一の細胞に由来する。増殖が穏やかで浸潤などの悪影響がない場合は良性腫瘍と呼ばれる（無害という意味ではない）。-良性腫瘍-悪性腫瘍（がん）

体に蓄えられている常温で固体の脂（あぶら）のことで、主に中性脂肪のことを指す。脂肪細胞の脂肪滴に蓄えられる。飽和脂肪酸を多く含む油脂は融点が高くなるので、脂肪となる。飢餓の際にエネルギーとして利用するために、摂取した余分なエネルギーは脂肪として体に蓄えられる。脂肪は他のエネルギーとなる物質（炭水化物やグルコースなど）と比べて、同じ重さあたりのエネルギー量がはるかに大きい。空腹時や運動時などに、蓄えた脂肪は脂肪動員される。脂肪の物理的な役割は断熱や保湿効果、クッションとしての働…

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