健康用語WEB事典

関連する用語

国内の死因の3分の1を占め、現在も増加傾向にあると言われる遺伝子異常による疾患。症状は、細胞が無秩序な増殖を繰り返し、周囲の組織や他の組織にまで侵入（浸潤）し、自他の組織を破壊する悪性腫瘍となる。がん細胞は、ATPを常に解糖系で生成しており、大量の乳酸を生じさせる（ワールブルク効果）。また、浸潤や転移を行うために、基底膜のメラニンやコラーゲンを分解するための酵素の活性が高くなっている。がん細胞自体は1日5000個程度生まれていると考えられているが、生体の免疫によってがん細胞は…

血清脂質のひとつ。体内で合成される固体の脂質で、ホルモンの生成や細胞膜の構成に必要。コレステロールは体内で、1日に体重1kg当たり約12mgが生成される。コレステロールの前駆体はアセチルCoAから合成されるメバロン酸。体内でのコレステロール合成量は食事として摂取されるコレステロールの量によって調整され、摂取したコレステロールの量がそのまま血液中のコレステロールに反映されるわけではない。コレステロールを多く摂取したときには肝臓で作られるコレステロール量が減少し、逆にコレステロー…

以下の二種類の化合物がある。ニンニクに含まれる含硫化合物。アリインの変化によって生じる。ニンニクの香りの成分。アリシンは二硫化アリルの誘導体であり、分解によって二硫化アリルが生じる。抗菌作用やビタミンB1の吸収促進、中性脂肪およびLDLの低下、血栓予防などの作用を持つ。ニンニクの抗菌成分は含硫化合物アリインから変化したアリシンおよびその分解物であるジアリルスルフィドが主であり、抗菌効果に差が見られたのは品種や産地によってアリシン含有量が異なるためではないかと推測している。タグ…

アリインとビタミンB1（チアミン）が結合した有機化合物。商品名はアリナミン。脂溶性であり、通常のビタミンB1よりも腸管から吸収されやすい。アノイリナーゼによって分解されない。タマネギやニンニクなどに含まれるアリインはビタミンB1と結合してアリチアミンとなり、ビタミンB1の調理による損失を少なくする。

生体内における酵素とは、化学変化において触媒の働きをするタンパク質を指す。生体触媒とも呼ばれる。触媒はそれ自身は変化せず、他の物質の化学反応を促進する。具体的には、化学反応に必要なエネルギー（活性化エネルギー）を下げて、反応の速さを数百万～数億倍にする。食品の発酵も酵素の働きによるものであり、酵母（ギリシャ語では zyme）の中（ギリシャ語では en）で発酵が起きることから酵素（enzyme）と名付けられた。酵素の中には、他の酵素と結合して複合体として働くものもある。例えばク…

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。