健康用語WEB事典

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ニンニクに含まれるアミノ酸の誘導体。ニンニクを刻むとアリナーゼの働きによりアリルスルフェン酸となり悪臭を発する。アリインからはアリシンや二硫化アリルなどの含硫化合物が生じる。これらは発がん抑制作用やコレステロール低下作用を持つとされる。ビタミンB1と結合してアリチアミンとなる。AsFMO1がS-アリルシステインの硫黄原子を酸化してアリインを生成する酵素であることが確認されている。

ニンニクやタマネギなどのネギに含まれる酵素。アリイナーゼとも。ニンニクを刻むとアリナーゼの働きによって、アリインはアリルスルフェン酸に代謝される。

自然科学のひとつ。物質の構造や性質、反応を研究する学問。分野名分野の説明物理化学物理学的な視点から研究を行う分野有機化学有機化合物を扱う分野無機化学有機化合物以外を対象とする分野高分子化学高分子を取り扱う分野生化学生命現象を化学的に研究する分野分析化学物質の測定や分離する技術の開発を行う分野工業化学原料を化学製品へ転換する分野

硫黄を含む化合物の総称。-ポリスルフィド

2種類以上の元素、ある一定の質量比で化学結合によって結びついた物質。その物質の作られ方によらず、含まれる元素の割合は常に同じとなる。以下の2つに分類されるが、これは学問（化学）として考える上での都合が良いことが理由とされる。-有機化合物-無機化合物両者を区別しているのは、化学を考える上でわかりやすいという便宜的な理由からです。多くの炭素化合物の構造や性質は、その中で互いに比較しながら考えるほうがわかりやすいので、これらを有機化合物として、有機化学の対象とされています。一方、例…

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