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シソ科ハッカ属の多年草。特有の芳香がある。ハッカ（薄荷）とも。薄荷という言葉は，和種薄荷（ニホンハッカ），洋種薄荷（ペパーミント，スペアミント他）というように，広義ではミント類全般を示す。… L-メントールを多く含むものには洋種薄荷であるペパーミント（Mentha x piperita L.）と和種薄荷（Mentha arvensis L.）がある。ミントの香りを特徴付ける成分として、環式モノテルペンであるカルボン、メントフラン、メントール、メントン、メンチルアセテート、プレ…

植物（香辛料）の香り成分となる揮発性化合物の混合物。主に水蒸気蒸留法によって集められる。エッセンシャルオイルとも呼ばれる。精油は、植物の持ついろいろな化学的成分の混合されたものである。１つ１つの成分がまじりあい、精油の特徴ある香りを発散している。… 多くの精油や香り成分は脂溶性であるため、容易に血液脳関門を透過し、脳内に取り込まれて、薬物と同様に中枢神経系、特にGABAA受容体に作用する可能性が高いと言われている。

植物やその果実が発する芳香。身近なものでは茶類。その種類によって交感神経や副交感神経に作用し、抗不安、鎮静、抗うつなどのストレス軽減作用を発揮することが知られている。ハーブや果実などから抽出した精油を利用した療法をアロマセラピー（アロマテラピー）と呼ぶ。妊婦において、アロマの香りによって視床下部-脳下垂体-副腎皮質を介してストレスを軽減させることが報告されている。

シソ科の植物で、日本名はマンネンロウ。肉の鮮度を長持ちさせる香辛料として用いられてきた。香辛料の中で最も強い抗酸化活性を示すとされる。実際に抗酸化作用を持つ様々な種類のポリフェノールを含んでいることが確認されている。ローズマリーには非常に多種多様なポリフェノールが含まれているが、主要な成分としてはカフェタンニン類であるロズマリン酸（rosmarinic acid）やカフェ酸（caffeic acid）、アビエタン型ジテルペノイドであるカルノシン酸（carnosic acid）…

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