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重曹に塩化アンモニウムを20～30%添加した食品添加物（膨張剤）。イスパタとも。アンモニアガスと二酸化炭素の2種類を発生させるため、ベーキングパウダーよりも膨らませる力が強い。主に蒸し物に使用される。

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