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大豆の種子から得られる油脂。脂肪酸は、リノール酸が54%、オレイン酸が24%、パルミチン酸が11%、リノレン酸が7%。ビタミンEを含み、ビタミンKも微量含まれる。タグ:

不飽和脂肪酸の一種。以下の異性体が存在する。-α-リノレン酸-γ-リノレン酸

必須脂肪酸であるn-6系脂肪酸のひとつ。分子式は C18H32O2植物はリノール酸を種子に多く蓄えるため、植物油にはリノール酸が多い。必須量は2g以下であるが、米や麦、豆類、肉類、卵類にもリノール酸が含まれているため、普通に食事をすればリノール酸が不足することは少なく、逆に過剰摂取になりやすい。体内でリノール酸からγ-リノレン酸を経てアラキドン酸が生成される。したがって、多量にリノール酸を摂取すると、細胞がアラキドン酸で満たされ、エイコサノイドが過剰に生成される。その結果、が…

体内で合成できないため食事で摂取する必要がある脂肪酸。かつてはビタミンFと呼ばれていた。必須脂肪酸は多価不飽和脂肪酸のリノール酸、α-リノレン酸の2つ。アラキドン酸を含めている文献もあるが、アラキドン酸は体内でリノール酸やα-リノレン酸から合成されている。リノール酸はアラキドン酸へ、α-リノレン酸はエイコサペンタエン酸へ変化する。

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