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アントシアンの一種。その構造によって赤〜青色を呈する。赤ワインの赤色などの元となる色素。400種類程度が発見されている。アントシアニンに結合している糖や有機酸を除いた部分（アグリコン）をアントシアニジンと呼ぶ。今日では，配糖体になっていないアグリコン（Aglycone非糖分）をアントシアニジン（Anthocyanidin）と呼び，その配糖体になっているものをアントシアニン（Anthocyanin）としている。

オエニンを参照。

ブドウの果汁を発酵させた酒。ブドウ酒とも呼ばれる。色合いによって赤ワインと白ワインに分類される。赤ワインの赤色はブドウの果皮に含まれているアントシアニンによるもの。

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