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ビタミンB1（チアミン）の欠乏症。亡国病とも。主な症状は浮腫、末梢神経障害と心不全（衝心）。脚気の場合には膝蓋腱反射が起きなくなる。

ビタミンBのひとつ。最初に発見されたビタミン。化学的にはチアミンと呼ばれる。分子式は C12H17N4OS 現在では化学的な合成によって生産されている。現代でも不足しやすいビタミンと言われる。体内に貯めておくことが難しい水溶性ビタミンなので、定期的に摂取する必要がある。ただし、ニンニクに含まれるアリインがビタミンB1と結合するとアリチアミンに変化し、水溶性から脂溶性となるため蓄積させることが可能とされる。アルカリ性環境下で加熱すると壊れる。弱酸性で安定する。年齢（歳）性別ごと…

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