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オレガノやサボリー、タイム、クローブ、オールスパイスなどに含まれる香り成分となる芳香族化合物。TRPV3のリガンドであり、温熱感覚をもたらす。また、PPARαとPPARγを活性化してCOX-2の発現を抑制する作用を持つ。

カレーの原料となる、複数種類の香辛料の粉末の混合物。製品によって異なるが、以下のような香辛料が含まれる。-ターメリック-コリアンダー-クミン-フェネグリーク-トウガラシ-ブラックペッパー-ディル-シナモン-フェンネル-チンピ-カルダモン-スターアニス-サボリー-ショウガ-ナツメグ-クローブ-カンゾウ-オールスパイス-ローレル-セージ

オールスパイスやナツメグ、クローブ（丁子）に含まれる芳香族化合物。O157のベロ毒素（VT1およびVT2）生産を抑制することが報告されている。ジンゲロンと同様にパーキンソン病に対する予防効果があるが、発症後の摂取は病態を悪化させる恐れがあることが示唆されている。

ベンゼンのひとつの水素がメチル化された芳香族化合物。メチルベンゼンとも呼ばれる。示性式は C6H5CH3無色で疎水性の液体でシンナー（有機溶剤）や接着剤の主成分。医薬品や染料、香料、甘味料、漂白剤などの原料にもなる。トルーバルサムから抽出された。天然には原油やオールスパイスにも含まれる。ガソリンにも含まれ、重量車両の交通量が多い場所では空気中に含まれる。中枢神経に対する毒性がある。揮発したものを吸うと、急性のものでは頭痛や吐き気、倦怠感、眠気、幻覚などが現れる。高濃度では麻酔…

シキミ酸経路を経て生合成される、C6-C3を基本骨格とした化合物の総称。フェニルプロパノイドの生合成は、フェニルアラニンが脱アミノ化されてケイ皮酸が生成されるところから始まる。チロシンからも生成される。リグニンやクマリン、バニリンなど。高等植物において、フェニルアラニンを出発物質とするフェニルプロパノイド生合成系は、アントシアニン類などの色素、フィトアレキシンなどの植物病原体に対する防御物質なで多数の生理活性物質の生合成系路であり、この経路の産生物質は、植物由来の医薬品として…

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