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ウルシかぶれの原因となる、カテコール誘導体の一群。ツタウルシやウルシの樹液、マンゴーの果皮、カシューナッツの殻などに含まれる。Rには以下の複数の炭化水素が結合する。天然のウルシオールはこれらの混合物。-14CH3-5CH3-2CH3-7CH=CHCH2CH=CHCH=CHCH3-7CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH2空気中で酸化されやすく水に対する溶解性は無い。不飽和結合を含む側鎖を有するウルシオールは強いウルシかぶれを引き起こす。漆は樹液中のラッカーゼの働きによって…

カテコールの構造（ベンゼンのオルト位にヒドロキシ基が2つ結合）を持つ原子団。天然に広く存在する。リグニン、カフェ酸、ウルシオールなどが有する。海洋付着生物が分泌する接着タンパク質中に多く含まれている。ムール貝に含まれる接着タンパク質にチロシンから誘導される多量のカテコール基が存在しており、これが海水中でも岸壁など多様な材料表面に接着できる機能を果たしていることが確認された。

ベンゼンの水素原子ひとつをエチル基で置換した芳香族化合物。揮発性有機化合物のひとつであり、環境中にも高濃度で存在する。光照射により過酸化物を生成し、グアニン塩基を酸化することや代謝によりカテコールおよびヒドロキノン体へ変換され銅を介した酸化還元サイクルで発生する活性酸素によりDNAを損傷することで発がんに関わることが報告されている。

植物細胞内に存在する、ポリフェノール（フェノール類）をキノン体に酸化する酵素。広義にはフェノール（の誘導体）またはo-ジフェノールをo-キノンに酸化する酵素のこと。切ったリンゴを空気中に置いておくと褐色に変色するのは、リンゴの細胞中のポリフェノール類がポリフェノールオキシダーゼにより酸化されキノン体となったものが重合体を形成するためである。この現象は酵素的褐変と呼ばれ、植物性食品の保存の際に問題となる場合がある。酵素的褐変は紅茶のように製造過程でその反応を積極的に利用する食品…

カテコールの化学構造を骨格として、それにアミノ基が結合した構造を持つ有機化合物の総称。神経伝達物質のグループのひとつ。カテコラアミンやカテコラミンとも。神経組織や副腎髄質においてチロシンより合成される。カテコールアミンは主に脳や副腎、交感神経に存在し、ヒトの体内では以下の3種類（とその誘導体）が確認されている。-ドーパミン-ノルアドレナリン-アドレナリン副腎から分泌され、血圧の調節をするホルモンとしても働く。

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