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タンニンの一種。稀酸と加熱しても加水分解されず、水に不溶で赤褐色のフロバフェンを生じるもの。カテキンなどを基本構造としたプロアントシアニンやアントシアノーゲン、フラボノール、フラバンなど。栗の木に寄生するクリタマバチへの抵抗力は、縮合型タンニン（カテコールタンニン）によるものであることが示唆されている。

南アメリカのアンデス地方原産の植物。落花生や南京豆とも。子実は食品、食品油として利用される。アレルゲンのひとつ。脂質47.5%（リノール酸やオレイン酸が主）、タンパク質25.4%、炭水化物18.8%、ミネラル2.3%、水分6.0%。ビタミンEやビタミンB、レシチンなどを含む。皮にはカテコールタンニンがある。

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