健康用語WEB事典

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アントシアニジンのひとつ。イチゴやインゲン豆、サトイモ、ジャガイモ、カブ、ダイコンなどに含まれる橙色の色素。

アブラナ科の野菜（葉菜）のひとつ。関東地方でカブとアブラナとの交雑から生じたとされる。漢字では小松菜。名前の由来は江戸時代に東京の小松川で栽培されたためとされる。フユナ（冬菜）とも。関東での生産量が多い。ビタミンAやビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄が豊富に含まれ、カルシウムはホウレンソウの約3.5倍。

中国北部原産（二次原産地）のアブラナ科の野菜。カブとパクチョイの自然交雑によって生まれたとされる。漢字では白菜。栽培技術が確立されたのは明治時代とされる。約95％が水分であり低カロリー。

主に根を食用とするアブラナ科ダイコン属の越年草。漢字では大根。日本のダイコンの品種は数百種類と言われており、地域によって様々な種類が栽培されている。小さなものでは直径2cmほどのハツカダイコン、大きなものでは長さ120cmの守口ダイコンや重さ20kgを超える桜島ダイコンなどがある。厚生労働省2015年8月31日付報道発表資料によれば、日本国内で最も消費されている野菜である。古事記に「おほね（大根）」の記述があることから、少なくとも奈良時代には食されていたと考えられる。がんの予…

300属3000種からなる植物の科。アブラナ科の植物は害虫対策としてグルコシノレートを生成する。グルコシノレートはがんの予防効果があることで知られている。食道がんや胃がんなどでは、野菜の摂取が発症の予防に有効なことも分かっています。特に、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜や大豆食品などがお勧めです。-ハクサイ（白菜）-キャベツ-コマツナ（小松菜）-カブ（蕪）-ノザワナ（野沢菜）-ブロッコリー-ワサビ（山葵）-カラシ-ダイコン（大根）

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