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カシューナッツの殻に含まれる油脂。精製されたカシューオイルはカルダノールを主成分とし、カルドールや2-メチルカルドールを含むフェノール性化合物の混合物。工業的にはエポキシ樹脂や硬化剤（反応性希釈剤）、自動車用ブレーキライニング部材のフェノール樹脂パーティクル、木工用塗料などとして利用される。

カシューオイルに含まれる、カルダノールのヒドロキシ化誘導体。アナカルディック酸と同様にキサンチンオキシダーゼに対して阻害活性を示す。

ウルシ科の常緑高木またはそれから得られる白色で勾玉形の種子（ナッツ）。ブラジル原産。果托はカシューアップルと呼ばれ食用される。カシューナッツの殻に含まれる油脂（カシューオイル）はカルダノールを主成分とし、カルドールや2-メチルカルドールを含むフェノール性化合物の混合物であり、工業分野で利用される。

ベンゼンの水素原子の一つがヒドロキシ基（-OH）に置換された構造を持つ芳香族化合物。分子式は C6H5OH医薬品や染料、合成高分子などの原料として用いられる。工業的生産方法は、ベンゼンを250℃、30気圧の環境でプロピレンと反応させてクメンに変換し、クメンを酸化して得るクメン法が主流。副生成物として多量のアセトンが生成される。フェノールに更にヒドロキシ基が結合した化合物はポリフェノールと呼ばれる。

三大栄養素のひとつ。糖質とタンパク質は生体内で 4kcal/g のエネルギーを発生するが、脂質は 9kcal/g と多くのエネルギーを得ることができる。生命の体を作る食品中の成分で、水に溶けず、有機溶媒（クロロホルム、エーテル、ベンゼンなど）に溶け、化学構造的にエステル結合やアミド結合の形で脂肪酸を持つ物質の総称。分子的には、親水基と疎水基（脂肪酸）が結合してできた分子とも見ることができる。脂質は大きく分けて以下の3つに分類される。-単純脂質（中性脂肪など）-複合脂質（リン脂…

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