健康用語WEB事典

関連する用語

食品添加物のひとつ。チューインガム用の基材として使用される添加物製剤。複数の物質を指す。-酢酸ビニル-ジェルトン-チクル

食品添加物の種類のひとつ。食品の表面に膜を作り、食品を保護して光沢を与える。食品からの水分蒸発や湿気による劣化を防ぐ働きも持つ。-シェラック-パラフィンワックス-蜜蝋

食品衛生法では「食品添加物とは、食品の製造過程で、または食品の加工や保存の目的で食品に添加、混和などの方法によって使用するもの」と定義される。食品安全委員会による安全性の評価を受け、厚生労働大臣が指定した添加物が約450種、長年使用されてきた天然添加物が約360種ある。

三大栄養素のひとつ。糖質とタンパク質は生体内で 4kcal/g のエネルギーを発生するが、脂質は 9kcal/g と多くのエネルギーを得ることができる。生命の体を作る食品中の成分で、水に溶けず、有機溶媒（クロロホルム、エーテル、ベンゼンなど）に溶け、化学構造的にエステル結合やアミド結合の形で脂肪酸を持つ物質の総称。分子的には、親水基と疎水基（脂肪酸）が結合してできた分子とも見ることができる。脂質は大きく分けて以下の3つに分類される。-単純脂質（中性脂肪など）-複合脂質（リン脂…

単純脂質のひとつ。高級脂肪酸（長鎖脂肪酸）と高級アルコールからなる脂質。一般的には車や床、スキー板に塗る物質を指す。

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