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キシメジ科マツオウジ属の食用キノコ。旨味成分としてグアニン酸を含む。春や秋にシイノキや、稀に針葉樹の倒木や切り株、落ちた枝に単生または群生する。ホダ木を使ったシイタケ栽培も行われている。

代表的な食用キノコのひとつ。国内での生産量が最も多いキノコ。菌界担子菌門真正担子菌綱ハラタケ目キシメジ科エノキタケ属。ナメタケやユキノシタなどとも。紫外線照射したエノキタケは多量のビタミンD2を生成し、旨味も増加し、比較的長期の保存に対してビタミンD2含量および品質に変化のないことやγ-アミノ酪酸（GABA）を多く含むことなどが報告されている。稀にアレルギーの原因となる例が報告されている。

食用となる代表的なキノコのひとつ。ハラタケ目キシメジ科シロタモギタケ属。国内においてはエノキタケに次ぐ生産量。抗腫瘍活性成分としてポリテルペン（ヒプシジプレノールA9）やエルゴステロールパーオキサイドなどを含む。担がん動物に対する抗腫瘍作用、化学発がん動物モデルでの発がん抑制作用、高脂肪食負荷動物での脂質低下作用、Ⅳ型アレルギー動物モデルでの抗アレルギー作用、胃がんの発症予防との関連性などが報告されている。

キノコを形成する菌類の多くが含まれる門。食用となるシイタケやマツタケ、シメジ、キクラゲなどが含まれる。担子菌の中にも子実体を作らない種もあり、それはキノコとは呼ばれない。タグ:

カビ、キノコ、酵母などの菌の総称。菌類とも呼ばれる。名前に菌と付くが、細菌とは異なる。細菌は原核生物だが、真菌は真核生物である。大部分の真菌は動物の死体や落ち葉などの有機物を活発に分解し、自然界の物質循環に関わっているが、一部はヒトに感染し感染症（真菌症）を引き起こす。真菌は人間の細胞に似ているため薬物治療が効きにくい。真菌症のうち深在性真菌症は、ヒトの組織内部に侵入して感染を引き起こすもの。一般にカビと呼ばれているのは、菌糸の部分で、単細胞の場合については酵母と呼ばれていま…

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