クラビセプス（Claviceps） †
麦角を形成する菌の属。子嚢菌門に属し、バッカクキン?科に分類されている。
ペプチド型麦角アルカロイドを始めとする40を超える毒素が分離されている。そのうちエルゴタミン、エルゴメトリン、エルゴシン、エルゴコルニン?、エルゴクリスチン?、エルゴクリプチン?、エルゴタミニン?の毒性が非常に強い。副次産物としてはクラビンアルカロイド?がある。*1
*1食品安全関係情報詳細 フランス食品衛生安全庁(AFSSA)、食品用穀類の麦角汚染について科学的技術的資料を公表: http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu02500250188
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このページの最終更新日時: 2020-01-06 (月) 14:10:55