健康用語WEB事典

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揮発性のカルボン酸（短鎖脂肪酸）。食品の抗菌剤として使用される。乳製品には他の短鎖脂肪酸とともに存在する。ヒトを含む哺乳類の体内の細菌が炭水化物を分解した際に最後に残る。刺激物ではあるが、強い毒性はない。糖新生の出発点となる物質でもある。この際、プロピオニルCoAに代謝される。

不飽和脂肪酸のひとつ。その構造に1つの二重結合を含む脂肪酸。モノエン酸とも。オリーブ油、菜種油の主成分である。体内で重要な一価不飽和脂肪酸はオレイン酸である。

ブタノール、クロトン酸、ソルビン酸などの各種化学品や医薬品の原料として用いられる。2-ブテナールとも。

微生物の侵入や発育、増殖を阻害し、その微生物による腐敗を防ぐために使用される物質。

原子番号6の元素。元素記号はCヒトの細胞の約20％を占める元素。炭水化物やタンパク質、脂肪、核酸などの人体に必要な有機化合物を構成する。

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